適合各種清蒸魚類的家常清蒸魚方法。?

清蒸魚在我國沿海一帶，可謂是一道家喻戶曉的美食。下面是自家做清蒸魚的方法。

食材食譜熱量：485(大卡)

主料 魚一條

輔料 大蔥兩段蒸魚豆豉（自制蘸醬也可）少量姜適量花生油少量

方法/步驟

選魚很重要，看個人口味選擇成人巴掌大的適合清蒸的魚：太陽魚（甘、脆、少刺）、鱸魚（甘，鮮，嫩）、扁魚（鮮、甘）、武昌魚（便宜）、桂花魚（鮮、甘、嫩，香）等。

1：在魚兩面用刀割幾條豁口建議：3-5條一面。

2：姜和蔥切成絲。

【注：如果是挑選的適合做清蒸的魚，不需要新增任何去腥味的輔料。

其他的魚建議用料酒或檸檬，最好檸檬能夠保護魚的原味。】

1：將切好的薑絲放在魚面的豁口和肚內。

2：盤底放兩跟筷子，將魚置於筷子上。【注：讓魚背上的能與魚肚的肉在同時間熟，保持肉鮮嫩】

3：在魚上到少量的花生油。

1：大火把水燒開至沸騰。

2：沸騰後把魚放入鍋內蒸：7-10分鐘左右。

【看魚的大小：500g-750g，時間不宜過久】

3.起鍋在魚上到入事先準備好：蒸魚豆豉（自制蘸醬）

注意事項

清蒸魚：對於蘸醬，儘量簡單，不要太油，味道太雜等，不然就是失去了魚的味道。

清蒸魚要趁熱吃，這樣才能吃到魚肉特有鮮、香、嫩、滑、甘、脆等特色，而且腥味也小。