【照燒雞肉皮薩】的做法
材料（可製作直徑20cm的皮薩4個）
皮薩麵餅的材料：普通高筋麵粉300克，鹽1小匙，砂糖2小匙，乾酵母3/2小匙，奶粉10克，30攝氏度左右的溫水200-210cc。
照燒皮薩醬：照燒汁（醬油2.5份，蜂蜜2份，白酒1份，料酒2份，水3份）蛋黃醬20份。
其它材料：口蘑100克，熔化後可拉絲的乳酪絲，照燒雞肉（方法在這裡）適量，洋蔥1個，麵粉少許。
做法（對應上面步驟圖的序號）：
1．準備各種材料。黃油放置成室溫。
2．乾酵母用溫水化開，倒入麵粉、鹽、砂糖和奶粉。
3．攪拌數下，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4．30分鐘後，揉麵至麵筋的擴充套件階段（即用手拉可以拉出厚膜）。再倒入室溫軟化的黃油，繼續揉麵至完成階段，即可以輕鬆地拉出手套薄膜。在表面蓋上一塊潮溼擰乾的布，放在溫暖的地方發酵為原來的1倍大。
5．等待的時間裡製作照燒皮薩醬。將煮好的照燒雞肉與剩餘的醬汁分開放置。
6．取1份照燒汁在一個乾淨的容器裡。如果沒有現成的，也可以自己調，即醬油2.5份、蜂蜜2份、白酒1份、料酒2份和水3份。充分混合後取1份即可。
7．然後倒入2份蛋黃醬。
8．攪拌均勻後，照燒皮薩醬就做好了。
9．處理食材，雞肉、洋蔥和口蘑全都切成薄片。
10．發酵好的麵糰取出來放在案板上，用手指輕輕地按壓麵糰以排出氣體。
11．均分成4份，將有切口的地方想麵糰的中心匯攏。
12．封口朝下放置。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
13．將每個麵糰分別擀成圓形，直徑約為20cm。放在烘焙紙上，再次發酵15-20分鐘。之後用叉子在上面扎一些洞。
14．將步驟8裡自制的皮薩醬塗在餅皮上，擺入各種食材。在餅的外圍上撒少許麵粉。
15．撒上乳酪絲。
16．烤箱預熱至220度，放入皮薩烤15分鐘即可。
小貼士：
1．做照燒雞肉剩下的汁不要扔，以1：2的比例與蛋黃醬攪拌後即成了美味的照燒皮薩醬。如果沒有現成的，也可以自己調：照燒汁（醬油2.5份，蜂蜜2份，白酒1份，料酒2份，水3份）蛋黃醬20份，調成糊狀就可以了。
2．如何提升皮薩餅皮的口感？即揉麵的時候，先不要加入黃油，使用後油法揉麵效果更好。即將材料中除了黃油以外的食材混合、揉至擴充套件階段，然後再倒入室溫下軟化的黃油，再繼續揉至完成階段，烤出來的皮薩餅口感就更好。
3．步驟14中，“在餅的外圍上撒少許麵粉”是為了讓烤出來的皮薩有股濃郁的麥子香，吃起來有用老窖烘烤出的麵包的感覺。也可以在餅皮一週上塗少許的蛋液。
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