食材
麵粉 、發酵粉
選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥麵粉咯！
發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來！如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。
發麵
用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！麵粉多了不好把握的！
在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了！
把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍！
將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
蒸饅頭
鍋內燒開水。
將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！
我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯！
