食材
主料 山芋 800 g 牛奶 150 ml 砂糖 80 g 奶油 30 g 鮮奶油 50 g 蛋黃 1個 輔料 鹽 少許 色拉油 適量 香草精 適量 香草精 適量
製法：
1. 山芋洗淨，瀝乾，表面塗上色拉油，於180℃的烤爐中烘烤20～30 min，注意翻動，使烘烤均勻。
2. 將烤好的山芋縱向切開，用調羹將內部的山芋肉挖出，不要刮破外皮。
3. 將牛奶、砂糖、鹽、奶油同煮，加入搗爛的山芋，再加入半個蛋黃、生奶油、香草精等，混勻後從火上取下。
4. 將煮好的原料再填入山芋皮中，表面用刀刮平，再抹一層蛋黃醬，放在烘爐中，烤至上面變色，取出後撒一些肉桂粉即可。