珍珠奶茶的黑珍珠在臺灣被稱為“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。
“珍珠粉圓”是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香Q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
製作步驟：
攪拌。將食材混合到粉潮但不溼的程度，攪拌均勻。
擀粉。像擀麵一樣的擀,擀至有彈性為止。
切條。擀成條狀,在切成一小段一小段。
揉球。用手將小條揉成球形，然後篩圓。
煮珍珠。將水煮開後倒入珍珠,輕輕攪拌煮15分鐘左右,再悶10分鐘左右即可。
注意事項：
水先煮沸後才能放入生珍珠。
煮珍珠可以根據個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整時間。