幾個竅門就可以讓肉不但軟爛入味，而且肉香濃郁。燉牛肉的過程，整個房子都是濃郁的肉跟香料結合的奇異香味，2個小時的等待，等的就是出鍋的那一刻，吃一口在嘴裡，你會不禁感嘆，2個小時的等待很值。
食材食譜熱量：260.8(大卡)
主料 牛腱子肉2斤
輔料 黃醬1大勺生抽1大勺生薑1小塊大蒜頭一個小丁香1枚桂皮2塊幹辣椒3個花椒1小撮八角2枚
方法/步驟
牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最後一遍，牛肉放在水裡完全是清澈的，這就說明好了。
牛肉涼水下鍋焯水，水開之後再煮2、3分鐘。牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器裡，然後蓋緊蓋子，讓牛肉繼續滲出血水
把生薑跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然後包在紗布裡。
把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面。焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉動起來，然後讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉。
黃醬一大勺，生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻，再加入兩勺炒過牛肉的清湯稀釋攪拌，把稀釋之後的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋裡，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁。
再把焯過牛肉的清湯倒進鍋裡，大火燒開之後轉小火慢燉2個小時左右。
注意事項
因為香料都包在紗布裡，黃醬的黃豆渣什麼也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~。