涼拌酸辣土豆絲的做法詳解?

土豆絲是很解饞的小菜：很大眾、很草根、但有時卻又是那麼的小資。土豆絲在酒席上有她不多，無她不少，但每每下館子的時候，不管你是優雅的，還是淑女的總會點到她 ---- 土豆絲。看來，土豆絲真真的是我們的大眾情人。很是羨慕飯店裡的大師傅的刀工，土豆絲切的細細的，長長的，用蒜瓣、紅辣椒，和白醋炒出來酸辣脆嫩，簡單的一點材料可以變成這麼經典的小菜餚

食材食譜熱量：549.5(大卡)

主料 土豆300g

輔料 醬油適量青椒適量紅油適量涼拌醋適量精鹽適量紅椒適量香油適量

方法/步驟

青紅椒去蒂，去籽切細絲。

土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。

鍋裡坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。

青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。

取乾淨小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。

滴入適量香油。

滴入花椒油，提香。

把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。

最後根據個人的喜好酌情倒入紅油。

注意事項

土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間（水中加點醋效果也很好），去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。

涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，開胃。