大熱的天，如吃上一碗涼冰冰的酸辣開胃的涼粉。
食材
主料 蕨根粉條 100g
方法/步驟
蕨根粉條用溫水浸泡20分鐘，至軟。
鍋裡倒入一把花生、一點植物油，開小火炒至顏色變深，有噼啪聲後關火晾涼備用。
青紅尖椒洗淨後，去蒂切圈。
把青紅尖椒圈放入蒜臼子，加一點精鹽砸成辣椒泥。
乾淨小碗裡，倒入兩湯匙陳醋、1/2湯匙涼拌醬油、一湯匙白糖調勻。
晾涼的花生去皮後用刀研碎。
大蒜剝皮用刀壓扁後斬成細粒。
鍋裡倒入清水放入泡軟的蕨根粉條煮開，煮至蕨根粉條沒有硬芯後撈出控水，晾涼。
倒入蒜粒拌勻，喜歡涼冰冰的口感的話，可在蕨根粉條裡放入幾塊冰塊。
把調好的料汁倒入盛有蕨根粉條的小碗裡，拌勻。
根據口感挖入青紅尖椒泥、花生碎，香菜末。
調入少許的紅油，拌勻即可。
注意事項
放冰塊比把調好的酸辣粉條放冰箱冷藏的口感來的柔和。
花生炒制顏色變深且噼啪作響就要關火，晾涼即可變得酥脆。