四川省式冷鍋魚的做法：
主料：
草魚1條
輔料:
榨菜50克
芹菜100克
調料:
色拉油100克
食鹽適量
醬油1湯匙
雞精少許
蔥20克
花椒15克
幹辣椒20克
料酒適量
澱粉適量
蒜泥50克
郫縣豆瓣醬2湯匙
泡紅椒20克
泡姜20克
辣豆豉1湯匙
白糖2茶匙
高湯適量
雞蛋清適量
提示做法;
1.將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了
2.將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香3.再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒炒香
4.加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道
5.湯煮開以後轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來
6.將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以後可以涮其他菜品
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