鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。接下來就向大家介紹一種簡單好吃不上火不破壞鵪鶉蛋營養價值的滷鵪鶉蛋的方法，希望大家喜歡。
食材食譜熱量：490.6(大卡)
主料 鵪鶉蛋250克
輔料 老抽2勺花椒1勺八角1顆香葉2片幹辣椒5個鹽1勺
方法/步驟
將鵪鶉蛋清洗乾淨備用
將洗淨的鵪鶉蛋用蒸鍋蒸或者是水煮10分鐘後略放涼備用
奶鍋中加入大半鍋的水，將準備好的老抽、八角、花椒、幹辣椒、香葉和鹽放入鍋中煮沸後小滾2分鐘，關火後不開蓋繼續燜一會等香料味道全部燜出來
在煮滷水的同時處理一下略微放涼的鵪鶉蛋，用勺子將鵪鶉蛋的皮挨個敲碎以便等會煮的時候入味
把敲碎皮的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，重新加熱至沸騰後小火煮2分鐘關火燜至常溫
煮好後的鵪鶉蛋連湯一起放入冰箱冷藏過夜入味後即可食用，就是這麼簡單啦，有味又不會重口味
