夏天的清涼小菜——麻醬茄泥?

圓茄子，切約半釐米的片，裝大碗上鍋蒸，以筷子均能輕易扎透即可；

芝麻醬打勻，蒜末備用；

茄子取出裝在網篩裡，過涼水沖涼，擠幹水分，加鹽、雞精、醋、麻醬、蒜末拌勻即可。

長茄子不太適合這個菜

端午節將至，市場有賣粽葉的——大概有南方的竹葉和北方的葦葉，蒸茄子時，在水裡放幾片粽葉，蒸出的茄子別有清香