夏季來臨，一些清淡簡單的素菜備受青睞，即簡單又實惠還不過分油膩，下面簡單介紹一下素炒甘藍的做法。
食材食譜熱量：891.5(大卡)
主料 甘藍一個蔥一段姜適量蒜一到兩瓣
輔料 油適量鹽一勺醬油四勺蠔油一勺十三香少許味精少許
方法/步驟
首先把甘藍一個洗淨切好，不要太大也不要太小，儘量切均勻一些，以免大小不勻炒出來入味程度不一樣，而且儘量斜刀切，這樣更好入味。
接下來把蔥，姜，蒜，切好，姜看個人喜好，有比較喜歡的可以多放點，蔥切成蔥花，姜先切片切條然後切成丁，蒜也是切丁。
然後鍋內放油，不用太多，蓋住鍋底就可以，因為吃的就是素菜的清淡，油膩了反而失去了本來的味道，待油熱後放入蔥，姜，蒜，爆香。火不要太大，不然蔥薑蒜容易糊。
隨後把切好的甘藍倒進鍋裡翻炒，大概炒出水分，家裡如果人少可以少炒點，不然翻炒的時候比較費力，我家裡因為人比較多，所以切了一整個甘藍。
待水分炒的差不多啦，就開始加調味料，醬油，十三香，鹽，繼續翻炒，這個時候如果鍋太熱可以適當的放一點點水，但不要太多，會影響口感，變成煮的了。
甘藍炒到大概八成熟的時候加入一勺蠔油，最後，在出鍋前撒入適量味精，翻炒均勻，就可以出鍋了。
注意事項
有喜歡放醋的可以在第五步的時候也加點醋，我因為家裡有老人不吃酸的所以沒放。