簡介
豬腰腸為廣東特色小吃，以特製米漿與新鮮豬腰，經蒸盤蒸制而成，味道爽嫩滑口，為老西關係列拉腸中之上品。小編在這裡，介紹下，詳細做法。
材料：
新鮮豬腰、薑絲、生粉、秈米、硼砂、澄面、鹽、糖、醬油。
做法步驟：
米加水充分浸泡後，加入澄面、硼砂和少量鹽打成粘稠的米漿，往米漿裡衝進沸開水，把漿燙成 “生熟漿”；
豬腰洗淨切片，生粉、鹽和少許生油拌勻調味，放在一旁待用；
預熱拉腸機，在拉腸機的蒸盤上刷上薄薄的一層生油，把打好的米漿舀到蒸盤上，搖晃均勻至米漿平鋪在整個盤上；
把豬腰片鋪好在蒸盤上，放入機器內蒸熟；
抽出蒸盤，用刮勺把蒸熟的粉皮和餡料刮下來卷好，中間對半切開，裝入碟子中；
在碟子裡淋上醬油和少許油。