三步做出一道漂亮的海鮮湯－－白蛤苦瓜湯?

今天整理的這道湯——白蛤苦瓜湯，說到這道湯就要談及一段旅行，那就是廈門之行。記得那次去廈門，住在廈門大學裡的賓館，常去在廈大門口一家叫“林家鋪子”的小店吃東西，在廈門的幾天除了吃海鮮、看風景，大多時候這裡成了那幾天的食堂，店面不大、人氣很旺，菜品種類不是很多，到都很有當地的特色、價格也很公道。不過據今年再去廈門先生說，這家店已經不存在了，那條街已經變樣子了。其實每次旅行帶回來的不僅是風景，還有味道，這道湯是那幾天在林家鋪子常喝的，大大的、滾燙的一碗/5元。做法幾乎一樣，不同的是用的殼類小海鮮，蟶子、文蛤、青蛤等。湯的味道很淡、很鮮，可以看到的就是小海鮮、薑絲、幾粒蔥花。於是回來後便動手，複製這道簡單、快手、鮮美的湯，當然也會根據自己的需要小小的變化一下。
這道湯食材簡單，只需四樣，用八張圖片詳解，幫你為餐桌新增一道可口、養眼、鮮美的湯水。下面就來看看它的製作方法吧！

食材

材料：白蛤、 姜 、香蔥、 苦瓜 。
調味料：鹽、雞精。

步驟

買回的小海鮮刷淨外殼、用淡鹽水浸泡（叫其吐淨泥沙），姜切細絲量稍大些（要分兩次用）、苦瓜切薄片、蔥切碎備用。

鍋中放入適量的水，放入適量的薑絲、食用油，水開後下入苦瓜片同煮。

待苦瓜片燒開後，下入白蛤、薑絲、鹽、雞精同煮，待白蛤慢慢都張開口後關火，撒少許香蔥歲即可。

特別提示：

海鮮、苦瓜性均偏寒涼，薑絲量稍大（需放兩次），為的是把湯的寒性減弱，這樣喝起來更加健康。

最後放入小海鮮，這樣是為了確保小海鮮的口感，此湯為一道鮮美的快手湯。

按各人口味選自喜歡的殼類小海鮮均可。