饅頭是北方人的絕對主食。
別的地方不好說,
至少在山東範圍內,90%的家庭裡主食應該都是饅頭。
大街小巷也是各種賣饅頭。
饅頭只所以能作為我們無法拒絕的主食,確實有著被追捧的資本。
經過發酵的饅頭,麵粉裡一種影響鈣,鎂,鐵等元素吸收的植酸可被分解,
從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
我們通常一次蒸很多饅頭,剩餘的饅頭或冷藏,或冷凍。
下次再吃時,直接加熱當然是最普通的辦法。
除此,還可以把饅頭切片,煎至金黃,撒上椒鹽,香脆的味道可以一下吃掉好多塊。
而掛滿蛋糊的金黃鬆軟饅頭片,更是不可多得的美味。
食材
小饅頭2個,笨 雞蛋 1個,椒鹽,鹽,油。(2人份)
方法/步驟
饅頭切片。雞蛋打入平盤中,加少許鹽攪散。放入一半的饅頭片,兩面都沾滿蛋液,備用。
平底鍋裡熱油,放入未沾蛋液的一半饅頭片,迅速翻面使得兩面都有浸油,中火煎至兩面金黃即可。吃時可沾椒鹽。
鍋裡不放油,直接放入粘滿蛋液的饅頭片,待一面蛋液煎至凝固後翻面同樣煎至凝固即可。
自制椒鹽
材料:花椒20g,海鹽10g。
做法:用乾淨的鍋子,花椒小火炒至變色發黃。海鹽也炒至變黃。放涼後一起放入料理機,打成粉裝瓶即可。
注意事項
兩種口味的饅頭片各有千秋,不怕油的,可以選擇酥脆的椒鹽饅頭片。嫌油膩的,可以選擇鬆軟的雞蛋饅頭片。