涼拌菜中的明星。兔肉“去骨”切成丁，再“淋上各種佐料”，吃起來肉質“細嫩新鮮”，“麻辣中帶點甜”，“非常爽口”，連裡面的花生都會成為“爭奪的焦點”——這醬汁確實“太給勁了”，家裡“絕對做不出來”！
食材食譜熱量：642.75(大卡)
主料 兔肉半隻
輔料 紅油25毫升芝麻25克蔥花50克
方法/步驟
兔肉厚瓷，在這道菜上一定要避免大塊吃肉，大口喝酒的豪氣。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，連著骨頭一起啃，讓你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色還有就是大量的蔥，常常是在蔥頭裡找骨頭，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然後是兔子，最後是蔥頭。
注意事項
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。