特色酸辣土豆絲做法?

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。既然土豆有這樣多的功效，那還真是該多多的食用才是啊，小編就再來介紹一款親民素菜的簡單做法------酸辣土豆絲。

食材食譜熱量：1260(大卡)

主料 土豆兩個尖椒一個蔥一段姜一塊

輔料 花椒少許紅辣椒幾個鹽適量醋少許油適量

方法/步驟

土豆洗淨、去皮；尖椒洗淨。

土豆擦均勻細絲，過涼水洗去澱粉，浸泡。

尖椒切絲，切蔥花、薑絲備用。

鍋內放入適量的花生油，八成熱的時候將花椒放入爆香，然後用勺子將花椒挑出，留花椒油備用。

在鍋內放入蔥花、薑絲爆香，放入幾個紅辣椒，熗出辣味後，放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。

待土豆絲斷生後，放入尖椒絲，大火翻炒兩分鐘。

出鍋前加鹽、生抽、醋適量，調味即可。

注意事項

土豆絲可多過兩次水清洗，以保持口感脆爽。

酸辣的程度可根據自己口味，酌情掌握，另外如果尖椒較辣，可不放紅辣椒。