啤酒鴨的做法?

最帥的逆行：啤酒鴨的做法，啤酒鴨的家常做法。

食材食譜熱量：1500.4(大卡)

主料 鴨肉500克青椒3個啤酒1罐

輔料 薑片3片冰糖1小塊紅辣椒2個八角1個桂皮1片香葉1片醬油2勺胡椒粉1小勺油鹽適量

方法/步驟

鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分；

燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；

翻炒幾下後加入冰糖；

再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；

加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；

加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；

最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；

盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

注意事項

1. 鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；

2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；

3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘；

4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。