材料：
主料：水油皮：中粉100克 細砂糖15克 水45克 豬油10克
輔料：油酥：中粉80克 豬油50克
調料：糯米餡：糯米粉70克 細砂糖15克 水110克 熟芝麻30克 豬油35克
廈門老婆餅詳細製作步驟
1.水，細砂糖，豬油，糯米粉倒入碗裡攪拌均勻。
2.上鍋蒸15分鐘。
3.取出趁熱攪拌均勻。
4.加入熟的白芝麻。
5.糯米芝麻餡攪拌均勻。
6.趁熱把做好的糯米餡平均分成8份，放涼備用。
7.把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的麵糰。（左邊油酥麵糰，右邊水油皮面團）。
8.將水油皮面團平均分成8份，油酥麵糰8份，揉成圓球，鬆弛半個小時。
9.取一個水油皮小麵糰，按扁成圓形，包入油酥小麵糰。
10.收攏水油皮的口。
11.收口朝下放置，一次包好8個麵糰。
12.取一個包好的麵糰，按扁成圓形。
13.再用擀麵杖把麵皮擀成牛舌狀。
14.從上到下把牛舌狀麵皮捲起來成卷。
15.把卷好的卷用手按扁。
16.再用擀麵杖擀成牛舌狀。
17.從上到下把麵皮捲起來，成卷鬆弛10分鐘。
18.把鬆弛好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。
19.用擀麵杖把麵皮擀成圓形，中間厚，兩邊薄。
20.取一塊糯米餡放在麵皮中間。
21.麵皮收口，包起來。
22.把所有的老婆餅麵糰包好，收口朝下放置，鬆弛5分鐘。
23.把老婆餅麵糰擀成厚約1-1.5釐米的圓餅狀，用刀子劃三刀（劃破麵皮），放在烤盤上。
24.表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，靜置15分鐘，放入預熱好的烤箱，160°中層15-20分鐘表面金黃即可。