臭參是隻有云南才有的獨特佳品。臭參的根具有特殊氣味，民間作為廉價滋補的食材，與排骨等一起燉，具有補中順氣、生津的功效。在賈沙的石洞壩，洋芋十分出名，臭參也毫不遜色。石洞壩農家栽種的臭參，因當地適宜的氣候和水土，臭參味更濃、藥用價值更高，更加補氣養生。
一碗臭參燉排骨端上桌，排骨的香味混合著臭參的香味，在味覺上就已先聲奪人。夾一根臭參入口，與它的名字不同，非但不臭，還有一股獨特的藥材香味，吃一塊排骨，鮮嫩的排骨燉得酥爛，再加上隱隱滲出的臭藥香味，實在是讓人吃得停不下口。
食材食譜熱量：1390(大卡)
主料 排骨一市斤半臭參適量
輔料 鹽適量
方法/步驟
排骨和臭參洗淨
臭參切成小節，切臭參時我的手上全沾上了臭參的汁
排骨先用水煮去掉血
排骨去血沫後把臭參放進去一起煮
煮了半小時湯就開始白了，換小夥慢慢的煮吧，把湯煮濃香點
看煮濃香了，吃了開胃，就是吃後放屁屁多，臭參對腸胃好。
