在安徽沿江地區每一年夏曆四月初八那一天，家家戶戶都有吃烏米飯的風俗。據傳道，此飯有驅魔、躲正的感化。相傳，現代有一孝子名叫目蓮，其母因立功入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。厥後目蓮做成烏飯送去，獄兵見是玄色的飯不敢吃，便收給目蓮的母親吃了。此小吃傳播至今。烏飯糰的特色：飯糰色烏油明，餡料味道鮮美。
食材食譜熱量：22474.45(大卡)
主料 糯米2000克粳米500克豬肥肉250克鴨肉400克幹澱粉100克黑飯樹葉2500g菜籽油1500克
輔料 豆腐500克薑末15克蔥碎25克醬油15克味精適量
方法/步驟
將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝乾水分。
豆腐片成1釐米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。
鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、薑末和水750克燒開，加味精，用澱粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。
粳米中加入糯米200克淘洗乾淨，晾乾，磨成細粉，過篩後，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成麵糰。另將剩餘的糯米淘洗乾淨，倒入冷水浸泡10分鐘左左，撈起瀝乾，用石臼搗成米粉，摻入麵糰中，拌勻揉透搓成條，摘成每一個重35克的面劑100個，按成麵皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。
注意事項
餡料加澱粉勾芡時要邊加入邊攪動，免得不勻煳鍋底
入籠蒸時要用旺火沸水速蒸