鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸，尤為好吃
食材食譜熱量：610(大卡)
主料 鱸魚一條筍片30克香菇4片
輔料 薑片5克蔥絲5克醬油一勺鹽一勺料酒一勺醋一勺
方法/步驟
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中
再將薑片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上
香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處
大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋
小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味
注意事項
可魚腹中放入蔥段、薑片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味