原料：
主料：豬肝150克，鮮香菇約5朵，紅泡椒3個
調料：大蒜苗一條，生薑一小塊，大蒜一瓣，蠔油一大匙，白糖三分之一小匙，澱粉一小匙，鹽適量，醬油一小匙
做法：
1、將豬肝放在水籠頭下衝洗，儘量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時；
2、將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片；香菇洗淨瀝乾切片，紅泡椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3、將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用；
4、起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用；
5、將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟；
6、下入泡椒，炒勻；
7、下入豬肝，炒勻；
8、下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、將豬肝放在流動的水流下充分地衝洗，再放入淡鹽水中浸泡，可更好地將其洗淨；
2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒，快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出；待重新起鍋炒好香菇泡椒後再下入炒熟的豬肝同炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩；
3、豬肝中膽固醇的含量很高，所以食用時不要過量，患有三高的人群儘量要少吃。
原作者： 北京印刷公司