餈粑這吃食，對於北方的同學來說，多少有點兒陌生吧反正，在我去湖北之前，根本就沒聽說過它。餈粑是用糯米做的，先蒸熟、再搗爛，然後製成塊狀，切條切片隨意，是我國一些南方地區頗為流行的民俗食品。
說起來，打餈粑是中國南方一些地區的春節風俗，有一句順口溜說得明白“殺年豬，做米酒，打餈粑，醃臘肉。”大頭同學家在湖北，據他講，這確實是早些年他們那裡的真實生活寫照。在他小時候，餈粑是真的只有春節才能吃到的年味，不過如今，隨著生活水平提高了，什麼時候想吃都能吃到。
今年過年的時候，湖北的爸媽帶來了一大捆餈粑，我的湖北爸爸非常喜歡吃，在這住了將近一個月，每天的早餐都是煎餈粑，從不換樣兒，實在讓我佩服。傳統的吃法很簡單，就是用少許油將裹了蛋液的餈粑煎到膨脹，然後撒白糖就成了，趁熱吃，香香糯糯的。
食材
主料：餈粑2塊、 雞蛋 1個
配料：白 芝麻 適量、麻辣 花生 少許
調料：糖少許
方法/步驟
炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎；
小火炒出香味後，放入一茶匙糖；
趁熱拌勻，盛出待用；
切好的餈粑均勻裹一層蛋液；
鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的餈粑，小火慢煎；
煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
注意事項
炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊；
生的口味可以根據個人喜好選擇；
蛋液不需要裹太多，均勻一層即可；
餈粑鼓起就說明熟了，煎太久會過於軟糯，影響外形。