青豆營養價值高，並且具有很多功效，青豆中富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成等作用。青豆的做法經常是搭配豬肉、雞肉、鴨肉一起烹飪，十分下飯。此外青豆還可以炒青椒、炒雞蛋、煮湯等。今天度娘將青豆和瘦肉來做一道青豆肉丸湯，吃青豆肉丸，喝青豆肉丸湯，第一次嘗試這樣的做法，味道鮮美，大家有機會也可以試試這種做法哦！
食材食譜熱量：419.2(大卡)
主料 青豆100克瘦肉100克
輔料 鹽適量醬油1勺十三香1勺黑胡椒半勺芝麻油1勺雞精少許
方法/步驟
備齊食材：青豆和瘦肉。
將青豆洗淨後，放入煮鍋中，加入涼水超過青豆，水燒開後，轉小火煮20分鐘，直至青豆煮熟。
將煮熟的青豆撈出控下水，然後將青豆放在案板上，用刀背按壓青豆，然後再將青豆剁成末。瘦肉洗淨後先切絲，再剁成肉末。
將青豆末和瘦肉末一同放入碗中，加入鹽、醬油、十三香、黑胡椒、雞精，充分攪拌均勻，使肉充分入味。
然後加入適量澱粉到盤子中，小編加入的是紅薯澱粉。
用筷子充分攪拌均勻，調入少許芝麻油，再醃製15分鐘。
然後用手將青豆肉末捏成肉丸，大約捏成大小相差不大的肉丸，並且將肉丸全部捏完成。
鍋中放入適量清水燒開後，調入適量食鹽，然後一個個下青豆肉丸到鍋中。
等水再次燒開後，調入少量醬油，轉小火煮10分鐘左右時間，關火後加入少量雞精調味即可。
裝盤上桌，成品圖出爐，吃肉丸喝肉湯，味道十分鮮美！
