齋魏氏燻雞又名聊城公雞，是老舍先生1935年在品嚐此雞時給予的頗為別緻的綽號。是宴賓饋贈之佳品被列為聊城名吃之首。
魏氏燻雞始創於清嘉慶十五(1810)年,清廷歷年貢品,至今七代祕方單傳,1999年12月26日被中華人民共和國國內貿易部認證為"中華老字號"。本品為將健康活雞加工燻烤至幹縮無水分,顏色呈慄紅色,特點鹹香梗韌,食時宜細嚼慢嚥,切勿大口速食。
食材
魏氏燻雞一隻
幹黃花 二兩
泡 姜
泡椒
泡蒜
泡 花椒
幹 辣椒
雞精
花生 油
步驟/方法
燻雞剁大塊，黃花一切為二備用；
鍋內油燒熱，下泡花椒炸香，倒入雞塊翻炒；
雞塊出香味後推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、幹辣椒煸香；
倒入黃花翻炒一兩分鐘，加入清水，大火燒開改小火燜半小時；
大火收湯，加入雞精拌勻即可裝盤。
