蔓越莓杏仁果撻兼有獨特的義大利式和美式風味。許多果撻均使用果醬，這種果撻卻與眾不同。它採用新鮮的蔓越莓煮熟，包上一層帶有杏仁香味的麵皮。餡料與麵皮的比例恰到好處。配料做餡料用：• 2杯半新鮮或冷凍的蔓越莓（283克）• 1/4杯新鮮的橙汁• 半杯甜橘果醬• 半杯袋裝黃砂糖• 1湯匙砂糖
做油酥麵糰用：• 1/8杯全粒生杏仁，（取113克）烘烤、冷卻• 2杯通用麵粉，分開• 1¼條無鹽黃油，軟化• 半杯袋裝黃砂糖• 1個大雞蛋，輕輕打勻，分開• 半茶匙純香草精• 1/8茶匙純杏仁精• 2茶匙磨碎的檸檬皮• 半茶匙鹽方法
方法1.製作麵糰：在杏仁中加入1/4杯麵粉，脈動加工直到磨細（小心不要磨成糊狀）。把黃油和紅糖放入電動攪拌器中，用中速攪拌約3分鐘，直到顏色發白，呈蓬鬆狀。預留1湯匙打勻的雞蛋，冷藏製成蛋液。將其餘的雞蛋拌入黃油混合物中，然後加入香草和杏仁精，攪拌均勻。用低速拌入杏仁混合物、檸檬皮、鹽和剩下的1-3/4杯麵粉，直至混合物形成麵糰。將麵糰分為兩半，各做成直徑13-15釐米的圓面盤。把每個面盤分別用保鮮膜包起來，直到冷卻、變硬，這至少需要30分鐘的時間。2. 製作餡料：把蔓越莓、橙汁、果醬、黃糖、1/4 湯匙鹽放入一箇中型厚鍋中，煮沸，攪拌。然後，不蓋鍋蓋用文火煮約5分鐘，直到部分蔓越莓裂開，混合物稍微變稠為止。把餡料鋪到一個淺烤盤上，使其迅速冷卻。冷卻至微溫為止，需要約15分鐘。3. 烘烤果撻：4. 在中層烤架上放上襯箔的大烤盤，把烤箱預熱至191℃。在一個直徑23釐米的脫底烤盤上塗上厚厚的一層黃油。5. 在兩張烤盤紙中間鋪上一塊麵團，使其變成直徑31釐米的圓團。麵糰將變得十分柔軟。6. 把上面的那張烤盤紙扯開，把麵糰翻過來，放入脫底烤盤中。麵糰將變得很容易撕裂，但也可以再用手拼湊復原。7. 把麵糰往烤盤的底部和頂部下壓，使邊緣高出烤盤的頂部1.3釐米。把果撻外殼放入冰箱中冷藏。8. 用同樣的方式把剩餘的麵糰滾成一個直徑31釐米的圓團。取下上層的烤盤紙，然後用輪刀把麵糰切成10個長條（0.8釐米寬），滑到托盤上。將長條麵糰冷凍大約10分鐘，直至發硬。9. 往冷卻的外殼中填入餡料，在餡料上排放5根長條麵糰，間距為2.5釐米。把其餘的5根長條以對角線的方式排放在前5根上面（間距為2.5釐米），形成帶有菱形空格的格子。修剪長條的邊緣，使之與外殼的邊緣齊平。10. 在格子頂部刷上預留的蛋液，在果撻頂部灑上砂糖。11. 將烤箱預熱，把果撻鍋放至烤箱的熱烤盤上烘烤50至60分鐘，直到麵糰變成金黃色，餡料起泡（如果烤了30分鐘後，麵糰呈深棕色，用鋁箔輕輕覆蓋）。12. 把果撻鍋放在托架上冷卻1個半到2個小時，讓果汁變濃。13. 烹飪時應注意：果撻在烘烤出來的當天食用最佳，但也可以提前1天做好，徹底冷卻後用鋁箔紙覆蓋，在室溫下儲存。
以上原料可製作8人份