臺灣飲食：[1]特色小吃?

臺灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出臺灣一般市民的生活與文化，因此，若想認識臺灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嚐美味小吃，是最迅速的方法。“就地取材”是各式小吃的特色，由於臺灣四面環海、漁獲豐富，因此“海鮮”經常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、蝨目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮！

食材

主料 臺灣特色飲食1

輔料 臺灣飲食文化1

方法/步驟

在臺灣，各式各樣餐廳，應有盡有。臺灣任何一個大城小鎮中，均可看見三步一小吃店，五步一大飯店，飲食相當方便。

中餐方面，餐廳種類囊括大江南北，包括北京、天津、山東等北方口味的餐廳，四川、湖南、江蘇、浙江、廣東、臺式等南方口味的餐廳。

其它種類的料理包括美式、法國、德國、義大利、日本、韓國、泰國、越南、印度等，幾乎全世界的美食均可在臺灣見到蹤影。

此外，臺灣尚有一些獨特飲食文化，例如素食、夜市小吃、改良式火鍋(例如藥膳鍋)、特色酒吧或啤酒屋等，饕客無論要淺嘗小酌或開懷暢飲都適宜。

臺灣菜：臺灣四面臨海，向來漁產豐富，因此大部分的臺灣餐館都以海鮮為招牌。另外清粥配上饒有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鮮，嘗清粥小菜已經成為到臺灣觀光的必修課程了。

臺灣菜其實是以福州菜為基礎，加上部分日本料理的影響融合而成。今日臺灣菜的特色在於料理方法的精緻。味道清淡，也有不少以甜或酸調味的菜。不論蒸、煮、炒、炸，都別具風味，值得一嘗。

其中還有較特別的客家菜，因為早期客家人到處遷徙，為了使糧食易於攜帶與長期儲存，晒乾和醃漬在客家菜中佔相當重要的地位，客家主婦處理蘿蔔乾尤其有名。客家菜口味較重，也比較鹹，更重視香味，“客家小炒”足為代表。較有名的客家菜包括：梅乾扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、薑絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐等。