1）黃油：150克（別怕，不是讓你一頓把這麼多黃油吃掉，做好的香蒜黃油凍起來可以吃很長時間呢）愛崗敬業、開拓進取、創新服務、放眼未來。
2）大蒜：5瓣，喜歡蒜味還可以多放一點，比如10瓣
3）鹽：5克
4）現磨黑胡椒粉：1/2茶匙（1茶匙＝5毫升）
5）歐芹（Parsley）：8支
製作方法如下：
第一步，燒一鍋沸水，把5個帶皮的蒜瓣扔進去5秒鐘，然後迅速撈出來，
在冷水下面衝一下，經過這樣處理剝皮會更容易一些。
剝去蒜皮，再放回沸水裡加熱30秒。純粹的生蒜味道太沖，焯水之後味道會變得柔和一些。第二步，把焯過水的蒜瓣用壓蒜器壓碎，或者用細刨子刨成細末。然後在研鉢裡細細研磨，直到蒜泥的質地變得非常均勻。對於香蒜黃油來說，蒜泥的細膩程度非常重要，無論是用洋洋在這裡介紹的辦法還是其它辦法，總之蒜泥越細，最後的口感和風味就越好。
第三步，混入黃油。這裡要用到一個非常重要的黃油處理手法：乳化（Creaming）。經過乳化的黃油，口感更為輕盈，而且很容易軟化融解，放在烹飪好的牛排上面，很快就能化開。乳化黃油的辦法非常簡單，就是把黃油一點點（每次大約10克）放進研鉢裡面，不斷研磨，黃油顏色就會漸漸變淺，並且跟蒜泥融為一體。
把150克黃油全部加進研鉢，而且充分乳化之後，加入5克鹽和1/2茶匙現磨黑胡椒粉，混合均勻。第四步，將8支歐芹洗淨後擦乾水分，剔除其中的粗莖，把葉子細細切碎。然後加在乳化黃油裡面，攪拌均勻。取一段70釐米長的保鮮膜，把長度對摺，平鋪在砧板上。把香蒜黃油鋪在保鮮膜的一端，然後從這一端捲起來，卷的時候務必注意把空氣排出去。把兩端擰緊，如果長度足夠，就把兩端打結，如果長度不夠，就直接用夾子夾住就可以了。放在冰箱冷凍室內冷凍1小時，香蒜黃油就會硬化，切成薄片後就可以直接享用了。說了半天，今天大菜的主角肋眼牛排終於要登場了，真是千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面，請大家掌聲伺候。。。
圖片裡的這塊牛排重量是550克，雖然比不上“死刑犯的最後一餐”，土豪範兒卻是更勝一籌。這麼大的牛排，烹調是個不小的挑戰，烹調的第一步就是把牛排從冰箱裡拿出來，在室溫下放置半個小時，這樣可以讓牛排內部的溫度從零上3－4度提高到20－25度左右，大大降低後續烹調的難度，畢竟烹調好的牛排內部溫度也只有65度。這段時間也不要空等，可以用一把鋒利的小刀給牛排整一下形，把多餘的脂肪和筋膜去掉。把烤箱預熱到200攝氏度。
在牛排的上下表面和側面刷上一層橄欖油。在牛排表面均勻撒上一層黑胡椒，用量自然要大方一點。當然別忘了最重要的調味品：鹽，用量同樣要大方一些。最後用手輕輕按摩，讓鹽和黑胡椒更好地附著在牛排表面。取一隻可以放進烤箱的厚底不鏽鋼鍋，放在爐灶上大火預熱120秒。關於煎牛排的鍋子，洋洋這些年也在不停琢磨，現在感覺不鏽鋼鍋子比不粘鍋要更合適一些：原因有二，第一，不鏽鋼鍋子金屬材質直接與牛排接觸，導熱效能更好，煎牛排的時候可以更好地著色，不粘鍋的不粘塗層導熱係數比較低，著色速度比較慢。第二，不鏽鋼鍋子可以做徹底清洗，不會積聚油垢，不粘鍋則很難徹底洗淨，如果經常用來煎東西，日久天長，表面就會積累一層燒結的油脂，不粘效能大幅度下降。把牛排放在鍋裡，保持大火，煎3分30秒。然後翻面再煎3分30秒，然後連鍋子一起快速放進預熱到200攝氏度的烤箱內，烤15分鐘，7分30秒的時候翻一次面。烤好的牛排放進盤子裡，蓋上鋁箔靜置5分鐘，讓牛排充分放鬆。等待的時間也別閒著，把凍好的香蒜黃油從冰箱裡取出來，帶著保鮮膜直接切成半釐米厚薄片，這麼大的牛排2－3片就足夠了。當然，別忘了把包在薄片外面的保鮮膜扯掉。
香蒜黃油片放在牛排上面，經過乳化的黃油很快就融化，濃濃的蒜香跟牛排的味道真是天生一對地設一雙。在這裡洋洋要再說一下牛排的厚度問題，不少同學會覺得薄牛排更容易烹調，其實並非如此，薄牛排烹調速度非常快，有時候牛排表面還沒有煎到位，裡面已經變硬變老了，而厚牛排呢，更容易獲得金黃噴香的表面，也更容易保持內部鮮嫩多汁，當然烹調過程略顯繁複一些，需要增加一個烤的過程。
牛排的配菜也非常靈活，最經典的配菜自然就是土豆，薯條、薯角甚至薯片跟牛排都很配，這裡是製作薯角的過程。除此以外，燙熟的蔬菜，比如葫蘆卜、西蘭花、蘆筍都是不錯的選擇。