導讀：製作香辣幹鍋雞的 選用最新鮮的原材料，製作簡便快捷，味道鮮美火辣，顏色紅火討喜，希望能象徵著您的日子紅紅火火，最適合節假日豐富您的餐桌。
食材
主料：土公雞一隻， 花生 米，幹 辣椒 （朝天椒）
調料香料：
白糖、 姜 片、蒜粒、三萘、 八角 、胡椒粒、 花椒 粒、幹 辣椒 斷、豆瓣醬、香葉、香果、 陳皮 、老抽、味精、川鹽、 小蔥
步驟/方法
四川香辣幹鍋雞火鍋製作程式：
1. 準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒。直到煸幹水分。
2. 煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3. 加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4 鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5. 最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋，就成啦。