萵筍營養價值高，含有抗氧化物、多種維生素及鈣、鉀、鈉等礦物質，因為有食療保健作用和爽脆的口感，是人們非常喜愛的一種素菜。萵筍炒肉絲更是家家戶戶餐桌上不可缺少的一道家常菜。
食材食譜熱量：107.5(大卡)
主料 萵筍 2-3個 青椒 2-3個 豬瘦肉 1塊
方法/步驟
先準備好所需的食材及調料。
將所需食材洗淨，萵筍去皮切絲，青椒、蔥、姜切絲備用。
將豬瘦肉切成肉絲。
加入老抽、生抽、黃酒、鹽、澱粉拌勻。
將加入作料後的肉絲拌勻，並醃漬5分鐘左右。
鍋內加入食用油後燒熱，同時開大火，將醃漬好的肉絲倒入鍋內迅速翻炒至肉絲變色後盛出。
鍋內加油燒熱後放入蔥、姜熗鍋。
倒入青椒、萵筍絲進行翻炒。
加入食鹽、雞精調味。
將提前炒好的肉絲倒入鍋中，加入醬油、油炸辣椒翻炒。
起鍋裝盤後即可食用。
注意事項
爆肉絲時一定要油熱後方可下鍋，同時開大火，防止糊鍋，另外炒肉絲的時間不宜太長，肉絲變色後即可盛出，否則肉絲就會炒老了。