最普通最家常的菜，卻是最具生活的滋味，不知道是遺傳還是豆類製作的食品本身就是美味，家裡的老人包括我們兄妹，以至於現在到了兒子，對這個都是十分喜愛的，無論是炒、涼拌、滷煮適合各種烹製手法，也許是豆類食品的百搭，不僅能自成一體成菜，又善於融合其他食材，組合新的滋味，才讓人愛的緣故吧。
食材
主料： 豆腐 皮
配料：蔥 姜 老湯
調料： 白芷 桂皮 良 姜 豆蔻 草蔻 小 茴香 大茴 麻椒 花椒 辣椒
麻油豆腐卷的做法
豆腐皮適量，洗淨備用。
這次用的滷牛肉的老湯。
豆腐皮一張分為四塊備用。
取一張，掉角對摺。
再對摺一次。
將雙摺之後的豆皮第三次對摺如圖。
取棉線將摺好的豆皮5個一起扎一把，所有的豆皮全部紮好備用。
將紮好的豆腐卷放入老湯鍋裡，重新加入新的調料。電壓鍋裡煮20分鐘，然後就浸泡在滷湯裡入味。因為是晚上滷製的，第二天早晨的時候，撈出瀝水，吃的時候可以不切開直接吃，也可以切開來吃。隨意就好。
