厭煩了早餐一成不變的鮮奶水煮蛋？稍微變化一點做法，即可獲得老少咸宜的傳統早餐新做法，加牛奶的雞蛋羹，簡稱蛋奶羹。
食材食譜熱量：126(大卡)
主料 雞蛋1個牛奶100ml
輔料 食鹽適量生抽醬油適量香油適量
方法/步驟
首先準備好雞蛋和牛奶，牛奶用熱水燙一下，手感溫而不燙（約50度即可），同時打蛋到乾淨的小碗中
在熱奶的時間裡充分打勻雞蛋，之後加入牛奶。加入溫牛奶會使蒸出來的蛋羹比較嫩軟，奶和蛋的比例大約1比1，一個蛋大約100g,100ml奶也約100g。一般來說一袋奶對應著兩個蛋就可以蒸出一大碗。一人份的話一個蛋半袋奶就夠了
充分打勻雞蛋和牛奶，同時加入適量食鹽和調味料。
食鹽的作用是讓蛋羹在蒸的時候凝固，稍微加一點就有很明顯的效果，如果喜歡吃硬一點的可以多加點。
許多人會在這個時候加入胡椒、醬油以及其他的調味料。感冒的人可以嘗試切進去一點薑絲拌勻，給小孩子吃的時候可以嘗試加葡萄乾、花生碎、堅果碎，如果撒糖的話就可以選擇不用放鹽。這裡選擇什麼都不加的版本。
攪拌的時候建議慢慢向一個方向攪動令其混合均勻。如果用力過猛速度過快會打入很多氣泡。蒸出來不太美觀
鍋中放水，將蛋奶液放入鍋中蒸十分鐘。如果用微波爐加熱建議高火2分鐘，同時要在蛋羹碗上覆蓋一層保鮮膜以防變成炒蛋。
如果放到鍋裡蒸，也要在碗上扣上東西防止蒸汽凝結的水滴掉落破壞蛋羹表面。
十分鐘之後就可以關火了，用餘熱稍微捂一下下也無妨。
端出蛋羹，按照自己的喜好再加入醬油、香油調味。作者選用的是生抽醬油及榨菜絲。
完成！！！
如果早上沒時間又不願意吃不易消化的水煮蛋和鮮牛奶可以嘗試一下這個做法。整體時間不超過二十分鐘，口味可以按照自己的喜好進行調整，餐具也很好清潔收拾。
十分適宜學生和上班族。小孩子也可以放心的在家中製作，快來嘗試吧~
注意事項
嫩滑的訣竅就是不要打入氣泡
其實加溫開水就是普通的雞蛋羹。多加點糖再衝入果汁或者薑汁就是撞奶。可以嘗試一下
如果是甜品愛好者，建議的配料是。加奶，加糖，拌入堅果碎、花生碎及葡萄乾、軟糖，最後撒上果脯絲。甜掉牙
無論是加熱水還是熱奶溫度只准低不許高，否則會直接出現蛋花。