食材明細
海蟹2000克
豬肉(肥)50克 蝦仁50克
蘆筍50克 口蘑50克
荸薺30克 火腿20克
香菜30克
雞蛋清100克 大蔥10克
姜10克 澱粉(豌豆)20克
鹽4克 味精2克
料酒15克 植物油70克
教您蘆筍三吃海蟹怎麼做，如何做三吃海蟹才好吃
1.活蟹洗淨，取下蟹蓋洗淨，蟹體上籠蒸熟，取10只後腿帶肉剁下，修切殼邊備用;餘下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟;雞蛋清打成泡沫狀，加幹澱粉攪勻成雪麗糊。
2.肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸薺處理乾淨後均切成丁，用植物油加蔥薑末烹鍋加調料炒勻，分別盛入十隻蟹鬥內，抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。
3.手持蒸熟的蟹塊，肉處蘸乾麵粉，掛雪麗糊，放溫植物沒中炸2分鐘，取出與蟹鬥相間圍擺在大圓盤一週。
4.勺中加油50克燒熱，加入上湯燒開，將蟹肉氽熟放入蟹黃，用水澱粉勾芡，撒火腿末、香菜末，灑明油，盛入玻璃湯盅內，置大圓盤中央即成。