這兩天濟南的天陰沉沉的，總是有一種山雨欲來風滿樓的感覺，這樣的天氣是很適合呆在家裡睡覺看電視的，所以週末幾乎沒有出門，連下一週的菜都沒有買回來，看看家裡還有一袋子香菇，正好做了這道炒素鱔。味道酸中帶甜，挺開胃的。
食材
原料：鮮 香菇 10個， 大蒜 3瓣
調料： 醬油 1湯勺，白糖一茶勺， 醋 2茶勺，水 澱粉 適量，幹 澱粉 1湯勺， 胡椒粉 1/2茶勺，鹽一茶勺，食用油適量
方法/步驟
香菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成長約10釐米左右的長條，擠去水分。
調入鹽和水澱粉拌勻後，倒入幹澱粉拌勻，並把多餘的澱粉抖掉備用。
炒鍋熱油至5成熱，把掛了糊的香菇條放入鍋中炸至金黃色，非常像鱔魚絲。
把調料裡的醬油，白糖，醋，鹽加入少許水調成汁。
鍋中留底油，倒入調好的汁，煮沸後，倒入水澱粉，馬上倒入炸好的香菇條，翻炒裹勻後關火盛入盤中，撒上大蒜碎和胡椒粉即可。
