傳統，美味的魚香肉絲經典中的經典，哪位大師把這道菜做的好那才是大廚。川菜講究的是辣中有甜，甜中有辣，沁人心脾。的感覺。下面小白教你做出更好的魚香肉絲。
食材食譜熱量：1377.5(大卡)
主料 肉絲300G胡蘿蔔絲100G筍絲100G青椒絲100G木耳100G黃花菜100G
輔料 蔥適量蒜適量姜適量郫縣豆瓣醬一大勺玉米澱粉200G鹽少許味精少許雞粉少許辣椒個人口味白砂糖少許醋少許香辛料少許水適量醬油少許
方法/步驟
選上等裡脊肉300克切絲，，加幹澱粉與碗中，攪拌均勻，備用。
再將青椒，筍，胡蘿蔔，木耳，切成絲，備用。
蔥，姜，蒜。切末備用。
玉米澱粉200克，食鹽，辣椒，白砂糖，醋，香辛料，醬油，少許，準備好後用水調成糊狀，備用。
鍋中放油，加熱倒進肉絲進行煸香，炒成八成熟。
關火，抄出肉絲。再倒油，加入蔥，姜，蒜。黃花菜，翻炒幾下。
然後加入筍絲，胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，炒熟。
倒進肉絲快炒，用大火，隨即倒進勾好的芡，翻炒，出鍋時放進一大勺豆瓣醬，和雞粉或雞精。炒勻，關火即可。
注意事項
大火快炒。
注意先後順序。