西施舌Xi shi tongue它含有多種對人體有用的營養成分，具有降低血清膽固醇作用，算得上是物美價廉的海產品之一，乾紅辣椒Dry red chilli它的主要營養成分維生素C，胡蘿蔔素，這些都是人體所不能缺少的營養成分，給他們來個組合菜吧也很不錯，即怎麼用乾紅辣椒爆炒好吃的西施舌？
食材
主料 西施舌適量乾紅辣椒適量
輔料 生抽適量蔥適量十三香適量料酒適量植物油適量雞精適量孜然粉適量
方法/步驟
新鮮的西施舌買時，帶上賣家專用的海鹽水，回家倒入大點的容器裡，讓它們吐淨髒物需要4-6小時.
把蔥白切成1釐米長的小段備用，或者切成自己喜歡的大小都可以。
拿出適量的乾紅辣椒，用乾淨布子把乾紅辣椒上面的灰搞乾淨備用，記住別用水洗，要麼在炒菜時水遇到油會傷到手。
炒菜鍋加入適量的植物油燒至6成熟，中火放入乾紅辣椒翻炒一分左右。
在加入切好的蔥白小段攪拌均勻，當炒出辣椒香味。
倒入洗淨的西施舌慢慢的翻動來爆炒一會，大約有2分鐘時間吧。
倒入適量的清水，放入適量的料酒、生抽、十三香、雞精、孜然粉，中小火來燒煮。注意勤看湯水的多少，小心鍋裡水燒乾，西施舌會焦，影響口感。
4-5分鐘差不多所有的西施舌就會張開，這時所有的西施舌都熟了。
開始裝盤，一盤用乾紅辣椒爆炒好吃的西施舌就做好了。品嚐後，味道一個字棒。
