芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
食材
豬肉 250克
芹菜 500克
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
姜 末 適量
花椒 粉 適量
醬油 適量
味精 適量
料酒 適量
方法/步驟
先和麵，用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，放一旁靜置
芹菜摘去葉子洗淨焯燙
芹菜撈出瀝乾水分，切碎
用乾淨的紗布將芹菜擠幹水分
豬肉剁成肉泥
加入蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻，再加入植物油順時針攪勻
倒入芹菜順時針攪勻
將麵糰搓成粗細均勻的長條
用手揪成小劑子（也可用刀切）
將劑子按扁擀成餃子皮
餃子皮中放入適量的餡兒
捏成餃子
鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
注意事項
拌餡兒時始終要順一個方向攪拌