現在大家都知道許多蔬菜有各種各樣的營養，也能減肥。那麼它們是怎樣達到減肥目的的呢？我就簡單舉例講幾種我們生活中比較常吃的幾種蔬菜吧！
方法/步驟
高纖維蔬菜。如竹筍、芹菜等都含有纖維，纖維的減肥作用在於能阻止食物中碳水化合物被人體吸收，纖維在胃內吸收水分膨脹後，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少人的食量。還因為高纖維食物較硬，吃得時候咀嚼時間過長，食物在口腔時間停留時間長，也容易產生飽腹感，可達到節食的作用
冬瓜。 《食療本草》中說冬瓜：“欲得體瘦輕見者，則可長食之。”冬瓜不含脂肪，含鈉量低，不但肥胖者常食可減肥，而且對腎病、浮腫病、糖尿病都有益處
黃瓜。 黃瓜含有丙二酸。這種物質進入人體內便可抑制糖類轉化為脂肪，見著人體脂肪蓄積，從而達到減肥的目的
綠豆芽。 因綠豆芽含水分較多，被身體吸收後產生的熱量較少。不容易形成脂肪在皮下堆積
白蘿蔔。 因白蘿蔔含有芥子油等物質，可促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝
韭菜。 含纖維素較多，有通便作用，蹦排除腸道中過多的鷹眼，因此也具有減肥作用
注意事項
僅供參考，具體也要看各位的烹調方法