蔥燒海蔘北方名菜，從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
食材食譜熱量：65.5(大卡)
主料 水發海蔘300g蔥50g
輔料 生薑少量澱粉少量
方法/步驟
將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水
在煱中加入適量水，有雞湯更好，放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒醬油，水開放入海蔘燒5分鐘，倒入容器。
放置約半小時，讓海蔘充分入味
煱放入適量油，油燒至八成熱，放入蔥段，煸至金黃
把入味的海蔘，連同汁一併倒入鍋中，燒到快乾時倒入水澱粉，大火收汁
注意事項
本菜關鍵，就是要把調好味的海蔘，放置半小時充分入味。味道鮮美，養顏補腎，提高免疫力。