臭豆腐是中國特有的讓人又愛又恨的一種食品，愛吃的認為是一種美食，不吃的避之唯恐不及。偏偏家裡人除了我全都愛吃臭豆腐。讓一個不愛吃臭豆腐的人做臭豆腐真是折磨啊，可是考慮到現在的食品環境，也聽了各種關於臭豆腐的新聞，為了家人的健康，還是在家自己動手，做一款安全衛生的臭豆腐吧。
食材食譜熱量：450(大卡)
主料 老豆腐1000克
輔料 烤肉料100克蔥花適量王致和臭豆腐2塊香菜末適量辣椒油適量生抽適量
方法/步驟
老豆腐，也叫北豆腐，就是選硬一點的豆腐，切成0.8釐米厚，3-5釐米見方的豆腐片。
鍋裡放油，待油溫比較高的時候，放入豆腐片炸制。一定要等油溫很熱的時候才放入豆腐片，因為油溫低的話，豆腐表皮不能快速變硬，豆腐片就爛掉了，不易成型。
等鍋裡的豆腐成型了，不會一動就散掉，就把豆腐片撈出，待油溫再升高一些，重新下鍋再炸一次，這樣做是不要讓豆腐在油鍋裡炸太久，一方面是豆腐炸久了，太多油，不健康。另一方面豆腐裡面也炸硬了，影響口感。
準備烤肉料，放在不鏽鋼的小盆裡。
將燒熱的油澆在烤肉料上，香味立刻就飄出來了。烤肉料超市賣的品種很多，也可以嘗試用烤肉醬試一下。
放兩塊王致和臭豆腐在烤肉料裡拌勻。這個臭豆腐應該品質有保障，吃起來應該放心過那些街邊的臭豆腐攤的。如果想吃更臭一點的，多放兩塊就行了。
再放一些生抽，攪拌均勻，臭豆腐的調料就做好了。
在鍋裡放一些肉湯，把炸好的豆腐放在肉湯裡煮5分鐘，為的是把豆腐的油煮出去一些，也入一些肉湯的味，豆腐也軟嫩。
將煮好的豆腐撈出來，盛到小碗裡，加一點湯，撒上蔥花香菜，放上辣椒油和臭豆腐調料醬，一碗安全放心的特色美食就做好了.
