奇楠：是沉香中的一種，是極品沉香中的極品，古代叫稱作瓊脂；
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方法/步驟
展示：越南芽莊沉水棋楠
一、奇楠特徵：1、奇楠表面乾澀，切開後油脂豐富，幾乎全是油脂；2、入口香軟麻涼黏等特性；3、奇楠很軟，粉末捏之成團；4、奇楠咀嚼後會粘牙，感覺類似年糕；5、奇楠味道辛辣、麻，但回甘，生津則更持久，更強烈；
展示：海南油結綠棋
二、奇楠產地四庫全書中以占城 (今越南南部地區之王國) 為首所出最優及正統，但其它產沉香國家亦出奇楠香。奇楠香木質黑潤，用手指陷掐有油溢位柔韌者為最佳，以占城奇楠為極品。1、越南: 以芽莊附近林同、寧順、慶和三省交會山區之沉香產區為主，芽莊為集散地，依香味、外表、可分綠棋、紫棋、黃棋、紅棋、黑棋等；2、馬來西亞: 爭議較多，但不乏有上等奇楠之存在；3、高棉(柬埔寨): 菩薩為主要產區，統稱菩薩奇楠；4、海南
展示：海南糖結紫棋
三、奇楠分類1、鶯歌綠（俗稱綠棋）,切開奇楠的切面其為墨綠色，綠多黃少,，其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光，十分芳香，若用品香爐欣賞其味，應是嗅覺中最上層的享受，身心靈可完全釋放。2、蘭花結（俗稱紫棋或蜜棋）香味帶甜，黏牙為其特色，同業中很多把此級奇楠亦稱綠棋，此有爭議，經筆者用心查審應是二種可能：一是年代很久的紫棋其實是綠棋轉化而來，若不從油脂及香味分辨，其外表與綠棋其實相同或相似，二是香味每人所愛不同，有人認為紫棋香味勝過綠棋故其才是真綠棋，如果以完全醇化淨脂的紫棋與資淺或含纖維未淨化的綠棋的相比，此理論並沒錯，但在同淨脂同級數的比較中，以品香爐做實驗，筆者認為鶯歌綠還是勝過蘭花結一籌，主要前者香味富麗多變化又持久，後者香甜帶果味但香味屬保守。
展示：海南沉水綠棋
3、金絲結（俗稱黃棋）應是較資淺年份尚不足的綠棋，油脂切面黃多綠少其香味雖好，但不持久，價格較便宜。4、糖結。其油脂切面為黃褐色，有可能是資淺的紫棋（故俗稱紅棋），香味以甜為主，在上好的富森紅土奇楠中有時可發現較軟質口感帶涼味的奇楠，應就是糖結。5、鐵結（俗稱黑棋），其油脂較硬，口感以涼味為多，香味亦不持久，但黑棋仍可在活的沉香木中發現，是奇楠等級裡價格最廉的，故中醫師常採用之。
展示：海南黃棋
當然沉香現代生活中用途也相當廣泛，大概分為三類：1. 製藥奇楠是最佳天然抗菌性藥材，可促進改善人體內臟功能及迴圈功能，主要理氣、止痛、通竅、提升免疫力、對心臟功能尤佳，知名 <救心> 就是含奇楠的心臟病良藥。2. 品香奇楠的香味高雅尊貴，唯親身體驗方能感受，古時為日本皇室貴族的室內遊戲，並以茶、花、香三道待客為最尊敬禮。3. 香料自漢朝起，皇室祭天，祈福，禮佛，拜神，室內薰香，奇楠為最重要香材。
展示：大蟻穴棋楠
奇楠香沉香沉香區別：1、奇楠表面乾澀，但切開後油脂豐富，幾乎全是油脂；2、加熱後散發的味道完全不同，穿透力有著本質的區別；3、相同含油的奇楠很軟，尤其是在溼潤的狀態下，輕輕一刀，下去至少5mm，粉末捏之成團。而沉香很硬；4、奇楠咀嚼後會粘牙，感覺類似年糕，而沉香咀嚼後的結果是木渣；5、奇楠味道辛辣、麻，但回甘，生津則更持久，更強烈；
展示：越南芽莊熟綠棋
展示：越南芽莊生結綠棋的標本器微距圖
展示：海南黎母山黃棋微距圖
