胖頭魚紅燒味的比較下飯而且鮮美，要說最適合胖頭魚的那還是燉湯來的更加適合，尤其是和豆腐燉在一起更是一道名菜，經過慢火燉煮，將豆腐和胖頭魚的營養都釋放出來，燉出的乳白色湯汁味美誘人，鮮美的味道都在那流動的奶白色湯汁中了。
食材食譜熱量：468(大卡)
主料 胖頭魚半個豆腐一份
輔料 生薑少量大蒜少量
方法/步驟
熱油鍋，放入生薑大蒜煸炒出香味
煎至兩面變色；
放入大量的清水大火燒開後轉小火燉
將豆腐用小刀拉成塊狀
小火燉半小時左右，湯汁變成奶白色後放入豆腐
放入豆腐10分鐘左右，放入泡發好的香菇
放入適量的鹽、辣椒燉5十分鐘即可
注意事項
大火煮開後一直轉小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來
鹽一定要等奶白色出來後再放入，不然煮很久也不會有奶白色出現的
最後放入黑木耳或者香菇會讓湯的味道更加的豐富