杏仁瓦片酥 這次來做一種小零嘴，用杏仁做一種餅乾，微甜酥脆，吃起來有卡滋卡滋的感覺！是個不錯的零食唷。
食材
(參考分量：45塊)
配料： 黃油 50克，蛋白50克，低筋 麵粉 60克，糖粉60克， 杏 仁片40克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，烘焙5-8分鐘。
步驟/方法
黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發。
倒入蛋白。
繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。
接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
烤盤鋪上錫紙，放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平。
移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都整形完畢。
在麵糊上撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
烤箱上下火180度，烤6-8分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。
注意事項
1、這道瓦片酥的做法，極其簡單，只需要將材料混合即可，短短几分鐘的烘焙，就可以做出香脆可口的餅乾。
2、如果沒有瓦片酥的模具，可以直接用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥沒有固定的形狀，但是味道是一樣一樣的。麵糊記得一定要攤得夠薄哦。(勺子背沾點水再攤麵糊，麵糊就不會沾勺子了)
3、瓦片酥很薄，所以不需要烤太長時間。根據各家烤箱的溫度差異，烤的時間一般從5分鐘到8分鐘不等。烤的時候，建議一直在烤箱邊守著哈，看到上色到需要的程度，立刻取出來。否則，可能只是短短半分鐘的差距，就足以讓瓦片酥烤糊。
4、做這款瓦片酥的時候，我用了錫紙。你也可以用油紙。曾經有同學反映說做瓦片薄脆類的餅乾時候，用油紙會撕不下來。一般來說，如果你的油紙品質比較好的話，是不會發生這種情況的，建議更換高質量的油紙哈。
感謝君之烘焙坊。