帶魚是所有海產裡面我比較偏愛的一種魚，喜歡它那種特殊的香味道，但是吃慣了紅燒的人，
總是想著法子折騰一下，換個口味，給菜也出出新，煥發出新味道，新感覺，弄美食，在
廚房裡搗騰，容易嗎？不過，只要是真能有人喜歡，並樂意學著做，那就值了...
食材
帶魚 400克左右（兩條）
毛豆 少許
腐竹 少許
豆豉醬少許
鹽少許
白酒少許
方法/步驟
帶魚洗淨後切去頭尾後斬段
腐竹買來後瓣成小段用溫水泡軟
切好的帶魚段放入碗中，撒上姜蒜，加入一小瓶蓋白酒醃一刻鐘左右
舀兩勺左右的豆豉醬放入盤中，把醃好的帶魚段放入沾一沾，兩面都要沾
腐竹泡軟後平鋪在盤底
沾好醬的帶魚段依次放在腐竹上
所有帶魚段都放好後把剩餘的豆豉醬放最上面
放入鍋中的蒸格上，撒上新鮮的毛豆
大火蒸15分鐘左右關火燜5分鐘即可
注意事項
帶魚比較腥，所以前期處理要用白酒醃一下可以很好的去腥
腐竹放在盤底可以很好的吸收蒸出來的湯汁
毛豆本身就很鮮，加入帶魚中可以增加鮮味
蒸的帶魚很嫩，和紅燒的帶魚口感完全不同
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