自古以來，歷代詩詞中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝贊》“石榴紅似火，鮮荔赤如丹。 日啖誰能厭，我今欲當餐。”廣州和福建都盛產荔枝，荔枝肉是有名的一道閩菜，但是並沒有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。這道荔枝雞球，材料中有荔枝，配上紅黃彩椒，顏色上非常的喜人，看了也是心情大好。口感上，雞球Q嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番風味。沒試過水果入菜的，憑想象也許會覺得味道很怪，其實不然，嘗下湯汁就知道了，味道絕對不怪，是另一種風味的渾然天成哦。不就是著做做看！
食材食譜熱量：168.8(大卡)
主料 雞脯肉300克荔枝200克
輔料 雞蛋1個紅黃彩椒適量鹽適量蠔油適量水澱粉適量花椒粉適量雞精適量
方法/步驟
準備彩椒、雞肉、荔枝、雞蛋、蔥姜等各項材料。雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒。順時針方向攪拌至均勻。
用手溼水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色。荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊。
炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒。放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入。
加入蔥段，開大火燒沸即可。成功起鍋，趁熱吃吧。
注意事項
雞肉丸子注意不要將水分炸幹了，否則口感發柴，就不嫩了。
用新鮮的雞胸肉最好，炸雞肉丸子時要小火慢炸。