今天是冬至，北方冬至一般都要吃餃子，好像南方都吃湯圓。中午吃了幾個餃子，可是想想美味的湯圓，還是流了二斤的口水啊！雖然沒得吃，怎麼也要欣賞下各種湯圓呀。大家看了表流口水哦！
步驟/方法
廣東四式湯圓：
【原料】綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭、白糖、芝麻、熟豬油、湯圓皮
【做法】
1）先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，
2）將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個，湯圓軟滑細膩，四種味道各異。
水果什錦小湯圓
【原料】湯圓粉、任意水果、澱粉、糖
【做法】
1）用湯圓粉、溫水和麵，把麵糰揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2）將水果洗淨切成小粒。
3）將小丸子放進鍋中煮熟，約10分鐘，然後放入水果粒。
4）勾薄芡後撈出鍋食用即可。
珍珠醪糟
【原料】主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋。調料：白糖、桂花。
【做法】將湯圓粉加少量涼攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，酒糟放在鍋里加熱，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把到鍋裡，邊撒邊攪拌，用文火２——３分鐘，待小疙瘩完全漂來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關火，撒上桂花、白糖。
芝麻棗泥湯圓
【原料】大紅棗、豬板油、芝麻、白細砂、水磨糯米粉
【做法】
1）先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，
2）芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
芝麻湯圓
【原料】適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
【做法】
1）將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2）將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3）將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4）將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
山藥湯圓
【原料】山藥５０克 白糖９０克 糯米５００克 胡椒粉適量
【做法】
1）將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉少許，調成餡備用。
2）糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。
3）將山藥餡與糯米粉團製成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
炸湯圓
【原料】各種餡料的湯圓500克，食油1000克，白糖少許。
【做法】
1）用竹籤將湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2）鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3）在炸好的湯圓上放適量白糖。
炸紅豆沙湯圓
【原料】湯圓粉、紅豆、糖
【做法】
1）用湯圓粉和溫水和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。
2）紅豆洗淨用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
3）鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4）將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可，炸湯圓時，會出現崩濺的情況，記得用竹籤將湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油，注意一定要用小火。
水磨湯圓
【原料】壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
【做法】
1）取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。
2）按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3）待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓
【原料】適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
【做法】
1)將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2)在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3)熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4)將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5)將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6)在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
