食材
麵皮材料：澄粉80克、 玉米 澱粉 20克、開水100克、 豬油 3克
肉餡 材料：海 蝦 200克、 豬肉 餡100克（瘦7肥3）、甜 玉米 粒50克、蔥 姜 末、鹽、雞精、 胡椒粉 、香油適量
步驟/方法
1、澄粉和玉米澱粉混合均勻，倒入開水，用筷子快速攪拌成雪花狀。
2、稍涼後用手揉成麵糰，放入豬油再次揉勻，蓋上一層溼布醒15分鐘。
3、豬肉剁成肉餡，海蝦洗淨去殼挑去蝦線用廚房紙吸乾水分。
4、留出12只蝦仁備用，其餘剁成小粒。
5、蔥粒姜剁成細末，將玉米粒控淨水份備用。
6、肉餡、蝦肉、甜玉米粒和蔥薑末放入空器內攪拌。
7、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡備用。
8、醒好的麵糰再次揉勻，搓成長條，均勻地分成12等份。
9、按扁後用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的麵皮。
10、麵皮中放入餡料，在麵皮邊緣對摺捏約9個褶子
11、用右手虎口將捏好的褶子順著一個方向向中間收攏。
12、包成水晶石榴包生坯。
13、水晶包生坯放入抹油的蒸屜上，在水晶包上擺入一隻蝦仁。
14、蒸鍋大火燒開後轉中火蒸五分鐘即可。
注意事項
小貼士：
1、 蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，形似一梳香蕉。（我這個形似一隻石榴）吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
2、 一定要沸水拌皮，否則做出來的水晶皮就不透明瞭。
3、蒸制時間不宜太久，蒸屜要刷油或墊上一層油紙。