農家菜腐，十分爽口，豆香中帶著甜味，含有多種營養成分，是一道美味、營養佳餚。傳統的菜府是用黃豆磨成豆漿、加上切碎的菜葉做成。現在有現成的黃豆粉，做起來就簡單多了。
食材食譜熱量：209(大卡)
主料 黃豆粉1包新鮮蔬菜1小把
輔料 酸湯小半碗
方法/步驟
採一小把新鮮的葉類蔬菜，最好是蘿蔔菜，因為蘿蔔菜容易巴上黃豆粉，做出的菜腐更成團兒。沒有蘿蔔菜用白菜也可以。
將蘿蔔菜洗淨、切碎。
取100～200克黃豆粉一袋。
準備一小半碗酸湯（酸湯是泡酸菜的湯。如果不瞭解，可以搜索我的另一條經驗“小酸菜的製作”查看）。
鍋裡盛一千克到兩千克水，將黃豆粉倒入其中，攪混均勻，放置一會兒。過一會兒，豆粉與清水融合成類似用石磨磨出來的豆漿。為了使水放得不會太多，開始時可以少放點水，將黃豆粉加入後再逐漸添加清水，使豆粉與清水的比例合適，不然水太多會難以凝結成菜腐。
將切碎的蔬菜放入其中，攪混均勻。
打開爐具開關，進行加熱。一邊加熱一邊用鍋鏟鏟鍋底部，以免沾鍋、焦糊。這時可以適當將火力改小，放緩加熱速度。
等鍋裡的豆漿沸騰並煮熟後，加入適量酸湯，並順著鍋邊慢慢畫圈攪混。豆漿是否煮熟，可以通過嘗一嘗豆漿裡的蔬菜是否煮熟來判斷。
很快，黃豆粉粘附於切碎的蔬菜上，並彼此緊緊凝固，豆漿汁變得清亮，可以聞到一股豆香中混著微甜的氣味，這時菜腐做成了！用鍋鏟舀一點兒“酵水”——菜腐湯汁來嚐嚐，清爽自然，香甜可口，讓人十分喜愛。
農家菜腐，是沒有用紗布過濾過的豆漿加上切碎的蔬菜做成的菜品。如果事先用紗布將豆漿過濾，再混入切碎的蔬菜製作，那就成了菜豆腐。有的地方將二者混淆，未作細分。其實，一字之差，所指菜品有很大區別，吃起來也各有風味，筆者覺得二者還是分開命名為好：菜腐就是菜腐，菜豆腐就是菜豆腐。