梅菜扣肉真的是有足夠吸引人的魅力：經過抹醬炸制，色澤紅亮誘人；經過長時間蒸制，口味香而不膩；經過梅菜和調料的長時間浸漬，味道鮮香可口。這樣一道下飯的大硬菜，少有人能忍得住誘惑，除非是一口肥肉都不吃。
食材食譜熱量：3532.3(大卡)
主料 五花肉600g梅菜60g
輔料 油適量鹽1小勺雞精1/3小勺八角2個桂皮2塊香葉2片花椒10粒蔥適量姜適量蒜適量生抽3湯匙老抽3湯匙蠔油3湯匙
方法/步驟
梅菜用清水泡發一夜
泡發好的梅菜清洗3-4遍，充分洗淨雜質和泥沙，擠幹水分備用
五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
取出煮熟的五花肉擦乾水分
趁熱在五花肉上抹上老抽
煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然後將其餘幾面都煎至出油
煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
取一個碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調成料汁
炒鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
放入梅菜翻炒
將料汁倒入翻炒
翻炒均勻後備用
將煎好的肉切成厚約8毫米的片
將切好的肉片肉皮朝下襬在碗內
將炒好的梅菜鋪在肉上
放入蒸鍋，蒸2個小時，出鍋扣在盤中即可
